Preparando o chá...precisando de dicas para calcular os comes e bebes

Olás, estava aqui pensando: se tá dando trabalho preparar um simples chá de cozinha, imagina um casamento rsrs.... Pra quem não lembra: vou casar em abril, mas só no civil, terei um almoço básico com a família. Vou fazer meu chá de cozinha dia 19 de março. (tá pertim, pertim rsrs, falei dele aqui no blog dia 01/03 e dia 21/02).

E a quantas andam os preparativos? Acredito que irão por volta de 30 pessoas (estou esperando confirmações).

Já comprei parte das bebidas (refris e sucos), encomendei salgados (300, pensando em 10 por pessoa se forem 30, se for mais pessoas, não haveria problemas pois posso aumentar as outras opções salgadas), um bolo (4 Kgs), tb vou fazer beijinho, brigadeiro (moça fiesta mesmo, não terei tempo de fazê-los "artesanalmente", o máximo que vou conseguir vai ser enrolar). Também farei lanchinhos de patê e de queijo+presunto.

Agora a dúvida é quanto às quantidades. Do bolo me disseram para calcular 100 gramas por pessoa (imaginei: bom, vamos colocar 40 pessoas, aí encomendei um bolo de 4 kgs). Agora não sei quantos lanchinhos faço, alguma ideia? please, contem...

E de lembrancinha, como queria algo barato, resolvi fazer umas flores de bala de goma, que servirão para decorar a mesa do bolo e tb para lembrança. Pelo menos eu achei lindas (essa fotinho aí de cima do post tirei desse blog: http://caixas-cia.blogspot.com/2010/05/flor-de-bala-de-goma.html, as minhas mostro depois.

Please, dicas sobre quantidades...